- Menu -
« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ».
- Paul Bocuse -
Menu à partir du 3 juin
Menu Plaisir : 59€
Uniquement le jeudi et vendredi midi
Girolle en texture | Cerises du nord | Faisselle de chèvre du Poitou
Bœuf Wagyu de Kagoshima cuit à l’unilatéral | Shitaké en aigre doux | Riz croustillant
Abricot en déclinaison | Crumble à l’amande | Espuma verveine | Brioche façon pain perdu
Menu Découverte : 89€
Girolle en texture | Cerises du nord | Faisselle de chèvre du Poitou
Seriole ikejime Petit bateau relevé à la vinaigrette ponzu | Jeune courgette
Bœuf Wagyu de Kagoshima cuit à l’unilatéral | Shitaké en aigre doux | Riz croustillant
Abricot en déclinaison | Crumble à l’amande | Espuma verveine | Brioche façon pain perdu
Menu Eole : 109€
Girolle en texture | Cerises du nord | Faisselle de chèvre du Poitou
Seriole ikejime Petit bateau relevé à la vinaigrette ponzu | Jeune courgette
Langoustine | Sucrine braisée | Rémoulade tiède de céleri à la moutarde à l’ancienne | Jus de tête réduit
Bœuf Wagyu de Kagoshima cuit à l’unilatéral | Shitaké en aigre doux | Riz croustillant
Abricot en déclinaison | Crumble à l’amande | Espuma verveine | Brioche façon pain perdu
Menu Evasion : 139 €
Girolle en texture | Cerises du nord | Faisselle de chèvre du Poitou
Seriole ikejime Petit bateau relevé à la vinaigrette ponzu | Jeune courgette
Langoustine | Sucrine braisée | Rémoulade tiède de céleri à la moutarde à l’ancienne | Jus de tête réduit | Caviar
Bœuf Wagyu de Kagoshima cuit à l’unilatéral | Shitaké en aigre doux | Riz croustillant
Rhubarbe confite | Sirop rooibos | Streusel aux fruits rouges séchés et en compotée | Sorbet fromage blanc
Abricot en déclinaison | Crumble à l’amande | Espuma verveine | Brioche façon pain perdu
Accords
Sélection Vins
Sélection de vins d'ici et d'ailleurs en accord:
3 services 39€ | 4 services 49€ | 5 services 59€ | 6 services 69€
Sélection Accords Non Alcoolisés
Sélection de vins de terroir et du monde en accord:
3 services 33€ | 4 services 43€ | 5 services 53€ | 6 services 63€
Fromages affinés de nos régions et d’ailleurs (en remplacement du dessert : 15€ ou en plus : 20€)
Le menu Evasion est servi jusque 13h30 le midi et 20h30 le soir.
Tous les convives de la table sélectionnent le même menu (avec le choix de sa composition).
Pour toute question relative aux allergènes, n’hésitez pas à vous adresser à un membre du personnel.
La composition des plats est susceptible d’être modifiée selon arrivage.
Au-delà de 6 couverts, un menu unique sera proposé à la table.
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table et tout changement est susceptible d’engendrer un supplément.
Les menus peuvent être sujets à modification, selon les produits du marché.
Pour tous les menus, les mises en bouche et mignardises sont incluses.
Une formule boissons "All-In" est disponible à la demande. Cette formule inclut : une coupe de Chant d'Eole, eau, soft et café/thé.
Possibilité de privatiser le salon Elixir, accolé au restaurant, sur demande (8 à 25 personnes).
** N'hésitez pas à prévenir dès votre arrivée d'une éventuelle intolérance, allergie ou régime particulier**