- Menu -
« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ».
- Paul Bocuse -
Menu à partir du 17 septembre
Menu Plaisir : 59€
Uniquement le jeudi et vendredi midi
Variation automnale autour du potimarron | Jus réduit de champignons | Praliné aux graines de courge | Petits fruits de saison
Filet de Colvert au poivre Timut | Jus relevé au moût de raisins des vendanges du Domaine | Céleri au foin | Girolles
Marrons d’Ardèche | Café | Lait fermenté | Vieux rhum agricole
Menu Découverte : 89€
Variation automnale autour du potimarron | Jus réduit de champignons | Praliné aux graines de courge | Petits fruits de saison
Maki de jeunes poireaux | Moules Meski | Fin velouté comme une marinière | Poitrine de porc Ibaïama croustillante
Filet de Colvert au poivre Timut | Jus relevé au moût de raisins des vendanges du Domaine | Céleri au foin | Girolles
Marrons d’Ardèche | Café | Lait fermenté | Vieux rhum agricole
Menu Eole : 109€
Variation automnale autour du potimarron | Jus réduit de champignons | Praliné aux graines de courge | Petits fruits de saison
Maki de jeunes poireaux | Moules Meski | Fin velouté comme une marinière | Poitrine de porc Ibaïama croustillante
Lieu jaune confit au miso blanc | Salade croquante de concombre et radis Daïkon | Tempura de feuilles de Shiso | Beurre blanc dashi | Yuzu (suppl. caviar : +15€)
Filet de Colvert au poivre Timut | Jus relevé au moût de raisins des vendanges du Domaine | Céleri au foin | Girolles
Marrons d’Ardèche | Café | Lait fermenté | Vieux rhum agricole
Menu Evasion : 139 €
Variation automnale autour du potimarron | Jus réduit de champignons | Praliné aux graines de courge | Petits fruits de saison
Maki de jeunes poireaux | Moules Meski | Fin velouté comme une marinière | Poitrine de porc Ibaïama croustillante
Lieu jaune confit au miso blanc | Salade croquante de concombre et radis Daïkon | Tempura de feuilles de Shiso | Beurre blanc dashi | Yuzu | Caviar
Filet de Colvert au poivre Timut | Jus relevé au moût de raisins des vendanges du Domaine | Céleri au foin | Girolles
Citron d’Amalfi en textures | Sauce à l’Eole Belgian Spritz | Verveine
Marrons d’Ardèche | Café | Lait fermenté | Vieux rhum agricole
Accords
Sélection Vins
Sélection de vins d'ici et d'ailleurs en accord:
3 services 39€ | 4 services 49€ | 5 services 59€ | 6 services 69€
Sélection Accords Non Alcoolisés
Sélection de vins de terroir et du monde en accord:
3 services 33€ | 4 services 43€ | 5 services 53€ | 6 services 63€
Fromages affinés de nos régions et d’ailleurs (en remplacement du dessert : 15€ ou en plus : 20€)
Le menu Evasion est servi jusque 13h30 le midi et 20h30 le soir.
Tous les convives de la table sélectionnent le même menu (avec le choix de sa composition).
Pour toute question relative aux allergènes, n’hésitez pas à vous adresser à un membre du personnel.
La composition des plats est susceptible d’être modifiée selon arrivage.
Au-delà de 6 couverts, un menu unique sera proposé à la table.
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table et tout changement est susceptible d’engendrer un supplément.
Les menus peuvent être sujets à modification, selon les produits du marché.
Pour tous les menus, les mises en bouche et mignardises sont incluses.
Une formule boissons "All-In" est disponible à la demande. Cette formule inclut : une coupe de Chant d'Eole, eau, soft et café/thé.
Possibilité de privatiser le salon Elixir, accolé au restaurant, sur demande (8 à 25 personnes).
** N'hésitez pas à prévenir dès votre arrivée d'une éventuelle intolérance, allergie ou régime particulier**