- Menu -
« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ».
- Paul Bocuse -
Menu du 28 janvier au 15 février
Menu Plaisir : 59€
Uniquement le jeudi et vendredi midi
Soupe blanche de pomme de terre | Chantilly | Mouillette truffe noire du Périgord
Filet de veau rôti à la poêle | Topinambours glacés au jus de champignons | Risotto Acquerello au pecorino | Noisettes du Piémont
Variations autour du chocolat Sao Tomé | Sarrazin | Ail noir
Menu Découverte : 89€
Soupe blanche de pomme de terre | Chantilly | Mouillette truffe noire du Périgord
Filet de sole de la mer du Nord | Poireaux « brûlés à la flamme » | Crevettes grises décortiquées mains | Jus bisqué
Filet de veau rôti à la poêle | Topinambours glacés au jus de champignons | Risotto Acquerello au pecorino | Noisettes du Piémont
Variations autour du chocolat Sao Tomé | Sarrazin | Ail noir
Menu Eole : 109€
Soupe blanche de pomme de terre | Chantilly | Mouillette truffe noire du Périgord
King Crab royal | Travail autour de la carotte Chantenay | Jus réduit au sucre muscovado | Graines de moutarde
Filet de sole de la mer du Nord | Poireaux « brûlés à la flamme » | Crevettes grises décortiquées mains | Jus bisqué
Filet de veau rôti à la poêle | Topinambours glacés au jus de champignons | Risotto Acquerello au pecorino | Noisettes du Piémont
Variations autour du chocolat Sao Tomé | Sarrazin | Ail noir
Menu Evasion : 139 €
Soupe blanche de pomme de terre | Chantilly | Mouillette truffe noire du Périgord
King Crab royal | Travail autour de la carotte Chantenay | Jus réduit au sucre muscovado | Graines de moutarde
Filet de sole de la mer du Nord | Poireaux « brûlés à la flamme » | Crevettes grises décortiquées mains | Jus bisqué | Caviar
Filet de veau rôti à la poêle | Topinambours glacés au jus de champignons | Risotto Acquerello au pecorino | Noisettes du Piémont
Pavlova aux fruits exotiques | Chantilly au fenouil
Variations autour du chocolat Sao Tomé | Sarrazin | Ail noir
Accords
Sélection Vins
Sélection de vins d'ici et d'ailleurs en accord:
3 services 39€ | 4 services 49€ | 5 services 59€ | 6 services 69€
Sélection Accords Non Alcoolisés
Sélection de vins de terroir et du monde en accord:
3 services 33€ | 4 services 43€ | 5 services 53€ | 6 services 63€
Fromages affinés de nos régions et d’ailleurs (en remplacement du dessert : 19€ ou en plus : 25€)
Le menu Evasion est servi jusque 13h30 le midi et 20h30 le soir.
Tous les convives de la table sélectionnent le même menu (avec le choix de sa composition).
Pour toute question relative aux allergènes, n’hésitez pas à vous adresser à un membre du personnel.
La composition des plats est susceptible d’être modifiée selon arrivage.
Au-delà de 6 couverts, un menu unique sera proposé à la table.
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table et tout changement est susceptible d’engendrer un supplément.
Les menus peuvent être sujets à modification, selon les produits du marché.
Pour tous les menus, les mises en bouche et mignardises sont incluses.
Une formule boissons "All-In" est disponible à la demande. Cette formule inclut : une coupe de Chant d'Eole, eau, soft et café/thé.
Possibilité de privatiser le salon Elixir, accolé au restaurant, sur demande (8 à 25 personnes).
** N'hésitez pas à prévenir dès votre arrivée d'une éventuelle intolérance, allergie ou régime particulier**